Née à Saint Remy de Provence, la distillerie des Alpilles fait la part belle aux spiritueux emprunts de terroir et de tradition : production annuelle et estivale de pastis artisanaux, liqueurs de fruits et eaux de vie.
Gamme Pastis Martinat
4 Pastis aux profils aromatiques francs, des longueurs de bouche remarquables et des tempéraments qui expriment les couleurs du terroir Provençal.
Car autrefois en Provence, chaque famille élaborait son propre pastis. À l’époque, des Italiens et des Espagnols passaient de mas en mas pour vendre sous le manteau de petites fioles d’anéthol, l’huile essentielle de badiane qui donnait au pastis son
goût anisé.
La base était toujours la même : alcool, sucre et anéthol. Ensuite, chacun y ajoutait ce qu’il avait autour de lui : herbes de garrigue, fruits secs, fleurs, épices ou plantes cueillies dans les collines.
Ici, on appelait ça le “pastisson”.
En provençal, le pastisson, c’est le mélange.
Il faisait partie de la vie des familles, au même titre que les jambons suspendus dans le grenier ou les conserves préparées pour l’hiver.
À la distillerie, nous faisons revivre cet esprit des anciens pastissons provençaux avec une approche exigeante de maison de spiritueux : chaque ingrédient est travaillé séparément, macéré, distillé ou infusé selon sa nature, puis assemblé avec précision. Ainsi nous préservons la fraîcheur des plantes, le relief des aromates et toute la complexité de ces pastis de terroir hérités de la mémoire provençale.
Gamme liqueurs annuelles et estivales
Une gamme qui respire la Provence, entre plantes emblématiques travaillées toute l’année et fruits de saison en édition limitée avec toujours avec ce même souci de fidélité et de fraîcheur.
Liqueurs herbacées & liqueurs de fruits : la méthode est artisanale et ancestrale, la macération osmotique, où le sucre extrait lentement le jus des fruits sans ajout d’eau ni d’arôme.
Les eaux-de-vie
Nos premières eaux-de-vie blanches de prune, de poire William ont vu le jour… bientôt la pêche.
Nous avons choisi de ne pas les élever en fût c’est pourquoi nos eaux-de-vie resteront blanches. Pour conserver le goût pur du fruit et non celui du bois.